海胆吃了主要是吃中间那团红红的肉肉，这个叫生殖腺。海胆的生殖腺最鲜嫩多汁，吃的时候要挑最饱满的，像小圆球一样圆滚滚的才好。海胆吃了能补身体，因为里面有很多蛋白质和维生素D，对皮肤和骨头都有好处。不过要注意别吃太多，因为胆固醇含量有点高，吃多了可能闹肚子。

为什么答案是生殖腺呢？首先海胆的生殖腺是繁殖用的，集中了大部分精华，所以味道最鲜甜。根据日本水产厅大前年的数据，每100克海胆生殖腺含有18克蛋白质，比牛肉还高，还含有维生素A和E，能抗氧化。另外韩国首尔大学研究显示，海胆里的DHA能促进大脑发育，但要注意清洗，生殖腺表面有刺，洗不干净会扎嘴。再就是胆固醇问题，中国营养学会建议每天不超过50克，相当于两个小海胆。所以吃海胆要挑新鲜货，生殖腺要捏着硬的才新鲜，软趴趴的容易坏。