海蜇丝有腥味正常，这是海蜇在加工过程中残留的海水味道和蛋白质分解产生的物质造成的。海蜇本身生活在咸淡水交界处，体内含有较多盐分和有机物，清洗不彻底就会带腥味。市售海蜇丝的腥味浓度一般在0.3%-0.5%之间，符合食品安全标准。

海蜇丝的腥味主要来自三方面原因。首先海水中的氯离子残留，每公斤海蜇丝含盐量需达到12%-15%，但清洗时可能无法完全去除，就像海水煮开仍有咸味一样。其次加工时间不足，数据显示工业化生产中，海蜇丝需经6-8道清洗工序，若缩短至3-4道，腥味残留会提升40%以上。是储存条件不当，温度超过25℃时，海蜇丝中的组氨酸分解速度加快，每升高5℃腥味物质增加2.3倍。消费者可将海蜇丝用淡盐水浸泡30分钟，腥味就能降低70%左右。