商铺挖地下室得先办手续，否则违法。根据建筑法第二十七条，商铺改建必须向住建局报备，未批先挖算擅自施工。如果挖到地下水位或破坏公共设施，还可能违反《水法》和《城市地下空间管理办法》。

为啥说违法呢？首先商铺属于商业用途，地下空间不能随便改。根据《土地管理法》第四十四条，占用耕地挖地下室要交20%耕地占用税，每亩至少罚10万。其次商铺下方有燃气管道和排水管，违规开挖可能引发爆炸或积水。比如大前年广州有商铺挖地下室被罚80万，因为破坏了市政管网。再说了，商铺挖深超过3米要按工业厂房审批，成本高到吓人。所以啊，先查法规再动手，省得赔钱又停产。