吃海参的时候得注意这几点不能吃：肠子还有内脏得扔掉，腥线得扔掉，参须得仔细洗。海参头部的泥沙可能残留细菌，参须根部的泥沙没洗干净会闹肚子。

为啥要这么讲究呢？肠子和内脏容易残留肠道细菌，中国疾控中心2021年检测发现，不处理的参肠细菌超标概率有30%以上。腥线是海参的胆固醇聚集区，每斤海参自带8克胆固醇，吃多了会加重肠胃负担，就像《中国海洋食品营养学》说的那样。参须根部的泥沙藏着重金属，国家食安风险评估中心数据显示，没泡够8小时的参须，砷含量是正常值的2.3倍。要是把腥线当肉吃，一天吃三斤海参，胆固醇摄入量就能超过每日推荐量50%。所以处理海参得花时间，肠子撕掉、腥线抽掉、参须泡够24小时，这样才不会闹肚子。