印度素食者主要吃米饭、豆类、蔬菜、水果，还有宗教节日和健康原因影响的饮食。他们不吃肉和乳制品，但会吃蛋类和奶制品。比如北方人吃面食和咖喱，南方人吃米饭和椰子类食物。吃素的原因有宗教传统和健康考虑，比如印度教认为牛是神圣的，所以很多地方禁食牛肉。

因为印度教占人口80%，所以素食传统很深，全国素食者占36%也就是5亿人。北方印度吃面食比例高，南方吃米饭比例高，但都吃豆类和蔬菜。数据说素食者心血管疾病少30%，还有研究说吃素能减少碳排放15%。比如北方人吃“帕坦”（面食）、豆类和香料，南方人吃“达萨”（米饭）、椰子饭和甜点。宗教原因主要是印度教，因为《摩诃婆罗多》说吃肉会污染灵魂。吃素的人还分严格派和宽松派，严格派连蛋都不吃，宽松派偶尔吃奶制品。