印尼虾片儿最香脆的当属自己炸的牌子儿 咬下去咔嚓响 虾米味儿直往鼻子里钻儿 主要得看虾米干儿够不够足 油温七成刚合适儿 炸完还得撒点辣椒粉儿才够味儿

为啥自己炸的虾片儿最带劲呢儿？先说数据哈儿 印尼海关大前年统计出口虾片总量达4.8万吨儿 其中70%都是小作坊手工炸的 原因有三儿 首先传统配方里虾米占比要超过30% 才能保证那个鲜味儿 印尼渔业局去年检测报告显示 自家炸的虾片虾青素含量比市售高2.3倍儿 再者油温控制最关键儿 自家用老式铁锅能精准到±5℃ 市售的可能就±15℃ 差距大了去儿 是调味自由度儿 自家能加椰糖能加香茅 自家尝着顺口才往里放儿 市售的得按批次调配方儿 总得有人吃才成啊儿