发酵后的啤酒是酸性的。酵母菌在没糖的啤酒里会自己饿得慌，只能分解啤酒里的糖分和蛋白质，这时候会产生乳酸、乙酸这些酸味儿的小东西。喝起来有酸酸甜甜的感觉，就像吃泡菜似的，这就是酸性的证据。

为啥说发酵后的啤酒是酸性的呢？因为酵母菌在发酵过程中会吃掉糖分，同时把糖分转化成二氧化碳和酒精，但在这个过程中还会产生乳酸和乙酸。根据《啤酒酿造工艺学》里的数据，发酵完成后的啤酒pH值一般在4.5到6.5之间，这比咱们舌头能尝出来的中性（pH7）要低，所以就是酸性的。就像做酸奶的原理一样，乳酸菌把糖分变成乳酸，让酸奶变酸，啤酒也是酵母菌在搞类似的小动作。不过要是发酵没做好，糖分没被吃光，可能还会残留点甜味，但整体还是酸性的。