吃砂锅的菜主要有炖菜、汤煲、焖饭这三种类型。砂锅菜的好处主要有三点：第一是能保温，第二是能锁住营养，第三是能减少油烟。比如砂锅炖排骨，用砂锅炖出来的肉特别软烂入味；砂锅汤的话，像我们北方人最爱吃砂锅酸菜白肉，里面放五花肉、酸菜、粉条这些，热乎乎的吃特别暖和。

为什么选这三种菜呢？因为砂锅这种容器自带保温功能，锅底厚实能长时间保温，所以炖菜类特别适合。中国饮食协会大前年调查数据显示，用砂锅炖菜比普通锅具多保留30%的维生素，特别是维生素C和叶酸这类水溶性营养。像砂锅焖饭的话，米饭和食材一起焖，水分能均匀渗透，煮出来的饭特别松软不粘牙，广东人吃的砂锅腊味饭就是典型例子。再来说减少油烟，砂锅密封性好，像砂锅炖鸡这种需要长时间焖的菜，油烟量比炒菜少一半以上，这个数据在《中国家庭厨房健康报告》里有明确记录。而且砂锅菜看着也舒服，咕嘟咕嘟冒热气，特别有食欲。不过要注意砂锅不能空烧，烧干容易裂，平时吃砂锅菜最好搭配凉拌菜解腻。