吃蒸苦累能补蛋白质和膳食纤维，对肠胃好。蒸的时候要放点水水不能太多太多的话容易让苦累变软烂口感就不好了。用大火先蒸十分钟再转中火再蒸十分钟关火焖五分钟，这样食材熟得透又不会粘锅。加两勺盐和一勺酱油提味，出锅前撒葱花更香。

为什么这么蒸呢？因为苦累这种豆制品含有大量植物蛋白和膳食纤维，高温蒸15-20分钟能让营养释放更充分。数据说每100克苦累含12克蛋白质，比普通豆腐高30%。大火快蒸能锁住水分，防止粘锅是因为蒸汽循环带走食材表面油脂，就像用湿布擦锅底那样。先大火定型再转中火焖熟，关火焖五分钟是让内部余热把食材彻底蒸熟。加盐要早放让盐分渗透到纤维间隙，酱油后放避免蛋白质凝固结块。葱花撒是防止高温破坏维生素，这样吃营养更全。