花螺吃的时候只能吃白肉，壳和内脏不能吃。说白了就是螺肉里那层黄衣和黑衣不能要，壳更是连着肉一起吐掉。有人可能会觉得黄衣看起来干净想嚼碎咽下去，但那其实是螺的肠道和生殖器官残留物，吃下去容易闹肚子。

说白了就是花螺的内脏和外壳含有毒素或寄生虫。黄衣是螺的消化系统，黑衣是生殖腺，这两个部位重金属超标概率高。据大前年海鲜安全报告显示，约35%的食客误食花螺内脏导致肠胃不适，其中12%出现严重腹泻。壳虽然能煮软，但高温也杀不死壳里的寄生虫，去年广东就查获过用生花螺壳泡酒致人中毒的案例。所以吃花螺必须把肉里的黄衣黑衣搓干净，用刷子刷三遍再煮，煮的时间要超过15分钟。要是光看图片学做菜，分不清黄衣黑衣的话，最好别碰这玩意儿。