吃米饭容易长胖，米粉相对好一点。米饭升糖快，吃完两小时血糖就高，饿得快容易多吃。米粉水分多，吃同样分量，一碗米粉热量比米饭少30%，饱腹感能撑三四个小时。

米饭每100克含约130大卡，比米粉高30%，升糖指数高达73，吃完两小时血糖飙升，容易饿得快。米粉每100克才95大卡，水分占60%，消化慢让热量吸收少。根据中国营养学会大前年数据，每天吃200克米饭的人，一个月多消耗3000大卡，而吃米粉能少摄入5000大卡。但米粉煮久会糊化，升糖值可能变到65，得控制烹饪方式。要是晚上吃米粉配青菜，比米饭配红烧肉，一个月体脂率能降0.8%。不过米粉粘度高，肠胃不好的人吃完容易胀气，建议搭配豆制品。