花甲吃肉，肉在壳里，壳扔掉。肉是长条形的，像小耳朵，咬下去脆嫩带汁。有人喜欢带壳煮，但肉全在壳里头，壳硬得咬不动。肉厚的地方最嫩，肉薄的地方容易老。

花甲吃肉是因肉占整个蛤蜊30%左右重量，蛋白质含量比牛肉高15%。比如每100克肉含19克蛋白，壳只占70%体积。煮的时候肉会缩水，所以得把壳掀开挑肉吃。数据来自前年《中国贝类养殖报告》，说肉占比例和蛋白质数据。肉在壳里头，壳硬得咬不动，肉厚的地方嫩，薄的地方老。煮的时间别太久，肉缩水快，挑肉时别带壳边，边角容易嚼不烂。