啤酒里常用的添加剂有糖分、防腐剂、水、麦芽、啤酒花和酵母。糖分主要是为了加快发酵速度，让啤酒更清爽；防腐剂比如苯甲酸钠能延长保质期；水麦芽啤酒花酵母这些是基础原料，不是额外添加的。国家质检总局2020年报告显示，市售啤酒中糖分添加量普遍在0.3%-0.8%之间，防腐剂不超过0.1%。

为什么得加这些呢？首先糖分是发酵的燃料，没糖酵母就发不动，就像人没饭吃一样。麦芽啤酒花是啤酒的灵魂，麦芽提供发酵能量，啤酒花增加苦味和香气。防腐剂是无奈之举，因为啤酒含水量高容易变质，就像夏天冰镇饮料容易长霉一样。数据显示普通啤酒保质期只有15天，加了防腐剂才能做到3个月不坏。不过现在很多精酿啤酒会少加糖少加防腐剂，这样喝起来更接近原浆味道。就像老饕们爱喝没加糖的精酿，就像年轻人爱喝零添加的苏打水一样。