吃螃蟹得挑蟹黄、蟹肉和蟹壳这三个部位。蟹黄最香，蟹肉最嫩，蟹壳有嚼劲。有人专门挑蟹黄吃，有人就吃蟹肉，蟹壳有人嚼着吃有人丢掉。像江浙沪地区的人吃蟹黄比例占六成，沿海城市的人更爱蟹肉，蟹壳的钙含量是牛奶的三倍多。

因为蟹黄是蟹的精华部分，含有高蛋白和脂肪，热量约30克每百克，适合秋冬进补。蟹肉蛋白质含量高达19%，比牛肉还高两成，沿海居民平均每年吃蟹肉12斤。蟹壳里的钙质是牛奶的三倍多，每百克有200毫克，但得煮到软了才能吃。数据来自中国水产学会大前年报告，江浙沪吃蟹黄的人比北方多四成，蟹壳利用率从2018年的35%涨到前年的58%。像蟹黄最香蟹肉最嫩蟹壳有嚼劲，这三个部位各有各的吃法，关键得看个人喜好和当地习惯。