吃苦瓜能清热解毒降火气，吃的时候虽然苦但能解暑气，还能帮肠胃蠕动，饭前吃点能增加食欲。苦瓜里的苦瓜素能降血糖，夏天吃能防中暑，长期吃皮肤也会变白。

为什么这么讲呢？首先苦瓜的苦味来自生物碱，这种物质能刺激唾液腺分泌，就像《本草纲目》说的"除邪热，解劳乏"。现代研究显示苦瓜维生素C含量是西瓜的5倍（中国农业科学院2021年数据），吃100克苦瓜能补充18毫克维C。其次苦瓜多糖能调节肠道菌群，浙江大学实验证明连续吃4周的人，排便次数增加30%。不过要注意脾胃虚寒的人不宜多吃，吃的时候要配辣椒或蒜末，能减少苦味同时促进吸收。苦瓜籽里的苦瓜籽油，每天吃5克能降血脂，这个在《中国药典》2020版里有记载。