吃素的人不能吃的菜主要有三类：第一类是直接用动物做的，比如肉蛋奶鱼虾这些；第二类是加工食品里的隐藏成分，比如明胶、鱼露、骨粉这些；第三类是违背素食理念的，比如蜂蜜、昆虫蛋白这些。

为啥不能这么吃呢？首先肉蛋奶里的胆固醇和饱和脂肪太高了，中国居民膳食指南大前年数据显示，每天吃50克红肉就占全天脂肪摄入的15%，长期吃容易得心血管病。加工食品里的明胶多来自动物胶原蛋白，鱼露含鱼精蛋白，这些成分和素食理念冲突。比如某品牌素肉肠检测出鱼露含量超国标3倍，上海市场监管局前年抽检报告里有记录。蜂蜜是蜜蜂产的，蜜蜂属于昆虫，印度教和耆那教明确禁止。昆虫蛋白虽然蛋白含量高，但甲壳类含重金属，2021年《营养学杂志》研究说长期吃可能超标。所以吃素既要看食材，也要看加工过程，不能光看包装上的“素食”二字。