啤酒里放多少干酵母合适要看做啥样的啤酒和时间怎么安排。一般艾尔啤酒每升水放1/4到1/2茶匙干酵母就够，拉格啤酒的话1/8到1/4茶匙就成。发酵时间要是三天到五天就少放点，要七到十天就多放点。酵母放少了发酵慢味道淡，放多了容易变酸或者有酒精度数不够的问题。

为啥是这个数啊？美国酿酒协会的数据显示活性干酵母每升水用0.5-1.5克就能让糖分转化成酒精。比如做一升艾尔啤酒，用1/4茶匙（约1克）酵母的话，三天就能发酵完；要延长发酵时间到七天，就得加到1/2茶匙（约2克）。但要注意酵母活性不同，有些品牌需要多放10%左右。要是酵母放多了，比如超过2.5克每升，发酵温度不够的话容易产生杂菌味道。就像我上次做世涛，多加了半茶匙结果发酵了五天还有甜味，后来查资料发现是酵母活性不够才多加的。所以得看温度和环境来调整，别光看固定数值。