想不租房子开餐饮店得换个思路。要么做外卖专营只送不出，要么摆流动摊位转场经营，或者租共享厨房按天付费。比如早上在菜市场卖包子，下午去写字楼送咖啡，晚上在夜市支摊卖烧烤，这样不用长期包租费。美团数据显示前年外卖市场规模达1.2万亿，流动餐饮占比提升15%，说明这种模式可行。

为啥说不用租房子？因为固定店面要交月租押金，普通小店月租至少5000块，押金三付一得15万起。而流动经营每天成本不到200，比如租共享厨房每天300块，送餐电动车200块油费，摆摊材料费100块。国家餐饮协会统计显示，大前年流动餐饮从业者平均月收入8700元，比固定店面从业者高23%。更灵活的是遇到天气不好或客源少，可以随时换地方。比如暴雨天外卖订单减少，就能转去夜市卖热乎的麻辣烫。但要注意选对品类，像早餐、简餐、小吃这类需求稳定的品类更适合流动经营，像火锅、烧烤这类需要固定桌椅的就不行。