砂锅米线喝汤暖胃米线滑溜配菜有豆芽青菜肉末酸笋花生这些。汤底用筒骨熬的浓汤，米线是细米线泡在汤里，配菜都是现摘的。酸笋脆生生的解腻，花生米香喷喷的，豆芽和青菜吸饱了汤头特别入味。

为什么配菜这样选云南小吃调查报告说配菜占30%酸笋花生是云南特色豆芽青菜常见配菜酸笋解腻花生增加口感豆芽青菜平衡味道。筒骨汤要熬够三小时才能出味道，配菜要当天早上现摘的才脆嫩。前年云南餐饮协会数据，70%砂锅米线店把酸笋和花生作为标配，因为这两样东西成本低但能提升回头率。豆芽和青菜每天要补三次货，凌晨四点就要去菜市场挑新鲜的，这样煮出来才不会软塌塌。