首先看重量，鸡肝每100克热量299大卡，而鸡胸肉165大卡，明显低一半多。鸡肝热量高是因为它水分少脂肪多，吃两片就够热量，鸡肉脂肪少蛋白质多，吃一大块才够量。比如鸡肝一个约30克，吃三个就300大卡，而鸡胸肉一块100克才165大卡，所以选鸡肉更省。

不过要具体看吃法，鸡肝先炒再煮会流失水分，热量降20%，但胆固醇还是高。鸡胸肉水煮能保留热量，煎炸会加50大卡油。比如鸡肝炒青椒，每100克实际吃掉80克，热量240大卡；鸡胸肉水煮，每100克实际吃掉90克，热量150大卡。所以同样吃100克，鸡肝热量高，但实际吃量少的话，可能反而不一定。比如吃半斤鸡肝约1500大卡，半斤鸡肉才825大卡，差距还是明显。