扎啤机打酒的温度大概在3到5度之间，这样啤酒喝起来更爽口。温度太低泡沫消得快，温度太高苦味会变重，3到5度刚好能保持啤酒的清爽和香气。

为什么温度要卡在3到5度呢？首先德国啤酒协会规定鲜啤最佳饮用温度是4到7度，但扎啤机因为压力比家用冰箱高，实际打出来温度会降1到2度。其次温度每降1度，啤酒中二氧化碳溶解量增加3%，这样泡沫更绵密持久。比如5度时二氧化碳溶解量比7度高9%，喝起来泡沫挂杯更明显。再就是温度太低容易让啤酒中的酯类物质提前挥发，比如3度时酯类挥发速度比5度高40%，这样会损失果香。实验数据证明，4度时啤酒的苦味感知值比5度高15%，但香气保留率又比3度高25%，所以3到5度是平衡点。