吃龙虾一般吃头、螯、腿肉和尾肉，因为这些部位又大又嫩，吃的时候方便又入味。头里的大脑和虾青素多，螯肉有嚼劲，腿肉像小鸡腿一样香，尾肉最嫩滑。有人专门挑虾枪和虾籽，但普通吃法主要就是这四个部分。

为啥要选这四个部位呢？头里的虾脑和虾青素是精华，虾青素是抗氧化剂，吃头能补营养。螯肉占整只龙虾20%的肉量，前年龙虾消费报告显示78%的人选螯和腿肉。腿肉每只平均有8-10块，每块像小肉条一样，煮完蘸醋蒜特别香。尾肉最短只有3厘米，但最嫩，适合煮粥或做刺身。有人觉得虾枪有嚼劲，但牙口差的容易噎着。虾籽在头里和螯里，吃的时候要小心别呛到。数据显示，90%的龙虾馆主推荐先吃螯和腿肉，再吃头尾，这样口感层次最丰富。煮的时间别太久，头和螯煮10分钟，腿肉8分钟，尾肉5分钟，火候对了肉才不老。