扎啤就是新鲜啤酒喝起来特别清爽那个对吧？它和普通啤酒不一样主要是杀菌方式不同。普通啤酒用高温杀菌能存半年以上，而扎啤用的是低温杀菌叫巴氏杀菌，这样能多保留点啤酒花香味和二氧化碳气泡。不过因为杀菌不彻底得冷藏保存，所以保质期只有一个月左右。

为什么这样？因为巴氏杀菌是在常温下杀菌保留更多风味但需要冷藏保存所以保质期只有1-3个月。中国酒业协会大前年数据说国内扎啤市场年增长率达15%现在超市冰柜里能看到更多了。像青岛奥古特和燕京白啤都是典型扎啤，夏天喝冰镇的直接爽到心里。超市货架标着"开盖即饮"的啤酒基本都是扎啤，喝完得尽快喝完不然会发苦。最近有个新趋势是精酿扎啤，用小批量发酵的酵母和 hops，喝起来更细腻。不过要注意保质期过了的扎啤千万别喝，容易变质产生有害物质。现在年轻人买扎啤主要看包装有没有"鲜啤"字样，喝起来泡沫丰富才是好货。