新鲜啤酒就是刚发酵好的啤酒，没经过长时间存放的啤酒。这类啤酒喝起来更清爽，泡沫细腻，麦芽香更突出。就像刚出锅的米饭，放久了就会变硬变淡。保质期一般只有7到15天，开瓶后最好一周内喝完。

为啥叫鲜啤酒呢？因为这类啤酒在出厂前只经过短期低温发酵，酒体里的酵母和二氧化碳还没完全沉淀。根据中国轻工业联合会大前年数据，鲜啤酒的发酵温度控制在8-12℃时，能最大限度保留啤酒花中的α酸和酯类物质。这些物质是啤酒产生果香和清爽感的关键，但存放超过20天就会氧化分解。比如青岛鲜啤和燕京鲜啤的保质期都标注着“开瓶后7天内饮用完毕”，这就是为了防止酒体变质。鲜啤酒的包装多采用绿色铝罐，因为铝罐的避光性比普通玻璃瓶好3倍，能有效延缓啤酒成分氧化。所以喝鲜啤酒就像吃新鲜蔬果，现做现吃才最香。