德式黑啤冰淇淋的度数一般在1%到2%之间。这个数不算高因为冰淇淋在制作时要加入大量牛奶和糖水来冲淡啤酒的味道。比如有些品牌会先用5%浓度的啤酒原液混合其他材料。吃的时候喝起来带点麦芽香但不会醉。保存时间也不能太长因为酒精会让冰淇淋容易化掉。

因为冰淇淋度数不高主因是啤酒原液浓度被稀释了。比如普通德式黑啤酒精度4-6%左右但制作冰淇淋时会用5-8%的原液混合10-15%的牛奶糖水。这样算下来酒精含量就降到1-2%了。另外制作过程还会加热杀菌导致部分酒精挥发。保存时温度要求比普通冰淇淋高一点因为酒精遇冷容易结晶影响口感。比如在零上5度存放超过三天就会变硬。所以喝的时候最好现做现吃口感最好。