开白陶壶先得洗三遍水。头遍用冷水冲壶内壁，二遍换温水加几粒茶渣煮开，三遍再用沸水烫壶身。煮水时壶口要朝上，水开三次后关火晾凉。养壶三个月后壶身更润泽，煮出来的水更甜润。煮水好处主要有三点：一是释放壶内矿物质，二是软化水质，三是促进消化吸收。

为什么这么开壶这么煮水？白陶壶含铝硅酸盐矿物，洗三次能清除杂质。实验显示新壶煮水500次后，矿物质溶出量达0.3毫克/升（《中国茶文化研究》2021）。煮三次水让壶壁毛细孔扩张，水分子更均匀渗透。养壶期间要避免用洗洁精，否则破坏陶土结构。煮水时壶口朝上能让蒸汽循环，杀灭残留菌。三个月养壶后壶身含水量达18%，煮水温度稳定在96℃（《健康与生活》2022）。数据证明养壶后水质硬度降低23%，水分子团更小，更易被人体吸收。煮水好处跟壶的呼吸性有关，白陶壶孔隙率比紫砂壶高15%，水分子停留时间延长30秒，这样矿物质释放更充分。