杯壁要提前用啤酒湿润，这样泡沫能更好地挂住；倾斜45度角往杯里倒，手要稳住别抖；倒酒速度要快但别冲，像挤牙膏那样慢慢挤出来。关键点在于控制酒液和空气接触面积，泡沫才能堆得高又密。

你发现没，泡沫多其实有科学道理。杯壁湿润后，表面张力会降低30%，泡沫能多挂10秒以上（德国啤酒研究所大前年数据）。倾斜45度能增加酒液与空气接触面积，每倒半杯就要调整一次角度，这样泡沫层才能均匀分布。倒酒速度每秒3-5毫升最合适，太快泡沫消得快，太慢又容易断层。有个实测案例：用500毫升啤酒，正确方法能堆出15厘米高泡沫，比平倒多出8厘米，泡沫持久度提升30%。记得倒完别急着喝，等泡沫稳定5分钟再喝，口感更醇厚。