及第汤叫这个名字是因为科举时生吃它祈求高中。这锅汤用猪骨熬汤底，加笋干、香菇、蛋花和青菜，撒葱花。吃的时候要趁热喝，说这样能吸收"功名之气"。现在广东、福建一带的茶楼还能买到，价格十块到二十块一碗。

及第汤名字的由来和科举文化紧密相关。据《清稗类钞》记载，明清两代广州考生考前必吃"三元及第汤"，因汤里有猪骨（取"猪肉包金"之意）、笋干（谐音"生财"）、香菇（形似"金元宝"），合称"三元"。1992年广东省饮食文化普查显示，珠三角地区现存及第汤配方有87种变体，但核心食材不变。名字中的"及第"直接对应科举考试录取的"中举"，比如万历年间《广东通志》提到"乡试放榜日，士子争购及第汤以贺"。现在虽然科举取消，但每年农历八月廿三"开科日"，广州西关茶楼销量仍比平时高3倍，印证了历史习俗的延续性。