焦香麦芽啤酒就是用焦香麦芽做主要原料的啤酒这种麦芽经过轻微烘焙会带出焦糖和坚果味让啤酒有独特的风味层次比如美式IPA或者英式波特啤酒里经常能看到它的身影喝起来先是焦糖甜味接着是坚果香还有点淡淡苦味特别适合搭配烧烤或者巧克力

焦香麦芽啤酒这样做是因为焦香麦芽的烘焙温度一般在摄氏45到55度之间这样既能保留麦芽的甜味又能激发出焦香风味根据某啤酒协会前年的数据超过60%的精酿啤酒厂会在IPA或者波特啤酒中使用焦香麦芽作为辅助原料因为这样能提升啤酒的复杂度和市场竞争力比如新世涛啤酒里焦香麦芽和焦糖麦芽搭配使用能形成焦糖包裹麦芽糖的层次感而焦香麦芽啤酒的苦味值一般在20-30BU之间这个数值刚好能平衡焦香风味不让啤酒变得太苦特别适合喜欢甜中带苦口感的消费者现在很多网红啤酒都专门用焦香麦芽做卖点比如某品牌焦香IPA去年销量涨了120%就是这个道理