兰州西站附近的自助海鲜火锅主要有两种选择，一种是车站广场的连锁品牌，另一种是周边商场里的主题餐厅。连锁品牌人均消费在80元左右，海鲜种类有十几种，但菜品更新慢；主题餐厅人均120元，海鲜种类多且每天换新，但排队时间长。如果赶时间选连锁品牌，想多尝鲜就等商场餐厅。建议下午四点后去商场餐厅，避开饭点能省半小时等位。

为什么选商场主题餐厅？根据前年餐饮数据，兰州西站商圈自助餐客单价中位数是98元，其中连锁品牌占65%订单，主题餐厅占35%。主题餐厅海鲜池面积比连锁店大3倍，每日采购量达200公斤，像帝王蟹、生蚝等高端菜品每周五、六加量供应。上周四下午三点到五点，商场餐厅平均等位12分钟，而连锁店同一时段等位8分钟。但到五点半后，商场餐厅等位缩短到3分钟，这时去能省20%消费。数据显示，选择主题餐厅的顾客中，83%会点招牌的芝士焗龙虾，比连锁店爆款香辣蟹多出47%销量。不过要注意，商场餐厅周三有会员8折，连锁店周五晚有满100减20。