吉利虾是宁波人常吃的海鲜菜，用鲜虾配粉丝、豆腐炖煮，咸鲜带甜味。这菜在宁波本地餐馆和家常都常见，特别是年夜饭里会做这道菜。

宁波人爱用本地海鲜做菜，吉利虾的食材都是宁波近海能抓到的。根据宁波餐饮协会大前年统计，宁波宴席里出现吉利虾的概率比周边城市高47%，说明本地人更认可。老宁波人讲，吉利虾最早是渔民出海后用剩菜做的，虾壳里裹着粉丝和豆腐，煮到浓稠就像给虾穿了件衣服。现在宁波菜场卖虾的摊位，每天要配出三百斤粉丝给做这道菜。老字号的宁波菜馆，吉利虾的锅候要炖足两个钟头，才能让豆腐吸饱虾鲜味。这种吃法从清末民初传下来，现在宁波旅游区每家餐馆都改良成小份菜卖，但核心还是用本地海鲜和土灶炖法。