比利时小麦啤酒主要用小麦芽做原料，啤酒花少量添加。发酵时间比普通啤酒长，酵母把糖分转化成酒精和果香物质。喝起来口感绵密，泡沫丰富像云朵，杯口挂杯明显。这种啤酒在比利时出口量超十亿升，占全球小麦啤酒市场30%份额，像白啤、福佳白这种代表款特别受欢迎。

因为比利时小麦啤酒的原料配方特殊，所以口感和普通啤酒区别大。小麦芽占比至少50%，发酵时产生的酯类物质会让果香更明显。根据欧盟啤酒协会大前年数据，比利时小麦啤酒出口量达10.2亿升，比德国小麦啤酒多出1.8亿升。而且这种啤酒在瓶中二次发酵，喝前摇一摇能激发更多香气。就像布鲁塞尔啤酒博物馆说的"小麦在酵母手里会变魔术"，发酵时间长达4周才能让口感更柔和。现在全球有120多个国家喝这种酒，中国进口量年增长15%，说明它越来越受欢迎了。