十全大补鸭就是十全大补汤的变体用鸭肉代替其他食材味道和功效类似那个汤。这汤里通常有当归黄芪枸杞这些药材泡着炖煮鸭肉，冬天喝特别暖和。有人把汤里的鸡肉换成鸭肉是因为鸭肉更补虚，像北方冬天卖这个的店子都排长队。

为啥说是用鸭肉呢？因为十全大补汤本身是传统药膳配方有十种药材组合而成鸭肉富含蛋白质和氨基酸，正好和药材里的补气养血成分搭配。去年北京某连锁老字号店的数据显示，他们把鸡肉换成鸭肉后销量涨了40%，顾客评价说"喝完手脚不冰凉了"。现在很多餐馆都学这个做法，鸭肉炖的汤更清甜，药材味也不冲，适合年轻人带爸妈来喝。不过要注意鸭肉得选老鸭，炖的时间得比鸡肉多半小时才能出味道。