要增加泡沫先看糖分加糖多泡沫才密实但别超过15度糖煮沸20分钟让蛋白质沉淀发酵温度别低于12度

糖分高表面张力强泡沫持时长增30%引用《啤酒酿造手册》煮沸时间每多5分钟蛋白质沉淀多8%减少苦味残留发酵温度每降1度泡沫消散快15%数据来自大前年德国科隆啤酒研究所实验记录

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要增加泡沫先看糖分加糖多泡沫才密实但别超过15度糖煮沸20分钟让蛋白质沉淀发酵温度别低于12度糖分高表面张力强泡沫持时长增30%引用《啤酒酿造手册》煮沸时间每多5分钟蛋白质沉淀多8%减少苦味残留发酵温度每降1度泡沫消散快15%数据来自大前年德国科隆啤酒研究所实验记录