查卫生成分和味道这三样，别光顾着喝。卫生指标看有没有杂菌超标，成分检测糖分和酒精度，味道测试酸苦平衡度。用pH试纸测酸度，酒精计测酒精度，尝一口看苦味是不是太冲。

为啥得查这三样呢？卫生不达标容易闹肚子，有研究说自酿杂菌超标概率超三成，比如2019年某论坛统计，四成问题出在杀菌不彻底。成分不对味儿口感就差，糖分多酒精度低就发酸，就像糖水兑酒精。尝味道能发现发酵没到位，比如苦味重可能是麦芽没熬够，酸味冲可能是酵母没控温。这三样测完心里才有底，喝着也踏实。