精酿啤酒的酵母可以通过沉淀、过滤或离心机收集起来，干燥后变成酵母粉或直接做面包。酵母本身可以喝，但得注意保存方法和用量，别吃太多闹肚子。

回收酵母其实挺简单的，主要是利用酵母在发酵后期会自然沉淀的特性。比如用纱布过滤沉淀的酵母泥，或者用离心机把酵母分离出来。数据说每升啤酒里大概有2-3克酵母，一桶20升的啤酒就能回收40-60克。不过酵母粉里蛋白质含量高，每100克有15克蛋白质，比鸡蛋还多，但吃多了会胀气。美国啤酒协会建议每天别超过5克，冷冻保存能存半年。要是做面包的话，酵母粉和面粉比例要是1:10，发酵时间别超过两小时，不然会发酸。