要保存好自酿啤酒得注意三点：放阴凉处别见光、盖子拧紧别漏气、温度别超20度。存放在5℃的冰箱里能放六个月，要是温度到了15℃以上，保质期就缩到三个月。喝不完的装进密封罐再冷冻，零下18℃能存两年，但喝之前要回温到室温再喝。

为啥得这么存呢？啤酒里的酵母和杂菌最怕光照和高温，阳光里的紫外线会分解酒体里的酯类物质，让啤酒喝起来发苦发酸。实验数据表明，存放在25℃环境中的啤酒，一个月后酒精度就会下降0.5%，而阴凉处的啤酒能保持原味。密封罐防漏气是因为氧气会让啤酒变浑浊，专业检测显示，敞开放置的啤酒一周内氧含量会飙升到0.5%，超过安全值。低温冷冻能抑制微生物活动，但回温时别超过30℃，温度太高会激活休眠的杂菌。存酒容器最好选食品级PET瓶，普通玻璃瓶容易残留水垢影响口感。