自酿啤酒要放三天到七天才能喝，温度最好在十五到二十度之间。夏天温度太高会发酵太快，冬天太冷会发不透。装瓶后要放在阴凉处别见光，每天看看气泡有没有冒出来。如果三天没动静就检查一下容器有没有漏气。

为什么是这个答案呢？首先酵母最活跃的温度是十五到二十度，这时候发酵速度最快。根据《家庭啤酒酿造手册》数据，温度每升高十度发酵速度加快二十%，所以夏天要开空调或者放冰块降温。冬天温度低于十度时酵母会休眠，发酵时间可能延长到半个月。装瓶后产生的二氧化碳会让酒体变浑浊，需要静置让气泡均匀分布。比如有个案例，有人把啤酒放在二十三度的阳台，结果三天就喝出酸味，这是因为温度过高导致杂菌滋生。所以控制温度是关键，容器密封性也要检查三遍以上。