低蛋白食物主要指每百克含蛋白质低于10克的食材，比如绿叶菜、水果、豆制品这些。这类食物适合需要控制蛋白摄入的人群，比如肾病患者或健身减脂期的人。常见的有菠菜、苹果、豆腐、土豆、菌菇类，还有像燕麦、玉米这些谷物，以及冬瓜、黄瓜这些瓜类蔬菜。

为什么选这些当低蛋白食物呢？首先看数据说话，比如菠菜每百克才3克蛋白，苹果才0.3克，豆腐8克算高蛋白但比鸡肉猪肉低很多。这些食材蛋白质含量低是因为植物蛋白结构简单，或者含有大量水分和膳食纤维。比如冬瓜水分占96%，蛋白质含量才0.6克，比猪肉的18克低20多倍。再比如燕麦每百克4克蛋白，但含5克膳食纤维，能增加饱腹感。肾病患者需要低蛋白饮食，每天摄入总量不能超过40克，所以医生会建议多吃这些低蛋白高纤维的食物。数据来源是中国营养学会大前年发布的《中国居民膳食指南》，里面明确把这类食材列为低蛋白食物。而且像菌菇类虽然味道好，但香菇每百克才13克蛋白，比普通肉类还是低很多。这些食材既能保证营养，又能避免蛋白超标。