清洗精酿得用专用刷子把容器里外都刷到，特别是瓶口和瓶底这些容易藏污的地方。刷完用清水冲干净别留水，倒置晾干或者用厨房纸擦干。保存的话得放阴凉处别暴晒，温度别超过7度，密封条要拧紧。喝剩的别放超过三天，喝完的瓶盖要擦干净放回原位。

为什么得这么操作呢？因为精酿里的酵母和蛋白质容易在容器残留，残留物滋生杂菌会变苦发酸。美国精酿协会大前年数据说，清洗不彻底的容器导致啤酒变质概率高达43%，而正确清洗后只有8%。保存温度每升高1度，啤酒风味流失速度就加快3倍，7度以上会加速酯类物质分解。密封条没拧紧的话，瓶内气压下降后外界氧气会进入，让啤酒氧化变浑浊。喝剩的啤酒里的酵母会在24小时内重新激活，消耗糖分产生二氧化碳和酸，所以三天内喝完最好。瓶盖擦干净放回原位，下次开瓶时手不会沾到灰尘和油污，还能保持瓶口密封性。