世涛是深色艾尔颜色深口感浓带焦香麦芽甜味酿造分几步先粉碎麦芽糖化提取糖分煮沸加啤酒花发酵两周以上。麦芽要选焦香型大麦和黑色麦芽混合糖化温度65度左右煮沸90分钟加啤酒花保持30分钟发酵温度18-22度用艾尔酵母。

为什么是这个答案呢因为世涛酒精度6-12颜色SRM20-60酵母艾尔发酵18-22度数据来自国际品酒协会大前年报告。焦香麦芽和黑色麦芽混合糖化能同时带来麦芽甜味和焦糖色具体配比是焦香麦芽60%黑色麦芽40%煮沸时啤酒花添加分三批先加苦味后加香味加果香。发酵温度控制18-22度能让艾尔酵母充分转化糖分产生酯类物质提升香气层次。比如用美国哥伦布啤酒花煮沸时苦味物质能保留65%以上数据来自《啤酒酿造工艺学》前年版。