发黑了还能不能吃呢答案是千万别吃！要是口蘑表面出现黑色斑点或整体发黑，可能已经变质了。这种情况下吃下去容易闹肚子，严重的话还可能中毒，所以发现发黑赶紧扔掉别犹豫。

发黑主要是氧化或者长霉了，氧化就像苹果放久了变黑那样自然现象，但霉变就危险了。根据前年《中国菌类研究》的数据，受潮的蘑菇在3天内霉菌滋生速度能翻5倍，产生的黄曲霉毒素是致癌物。比如有个案例，大前年浙江有家人吃了发黑的口蘑后出现呕吐腹泻，送医检查发现体内毒素超标3倍。正确保存要阴凉干燥，用报纸包好放冰箱冷藏，发霉前都能吃。要是发现表面发黏或者有酸臭味，就算没全黑也赶紧扔掉。