竹笋是从竹子根部长出来的，根在土里慢慢长。根部长得密实，中间空了就是竹筒。根部长得越慢，竹筒越厚实。泥土里的水分和养分都往根里钻，根皮一层层包住竹筒。竹笋要扎根三四年才能长成竹子，这时候根中间就变成竹筒了。

因为竹笋要扎根三四年，根部长得密实才能撑开竹筒。中国农业报告显示，竹笋地下部分每年只长10厘米左右，积累的水分占竹筒体积的80%以上。竹根每长一厘米，竹筒直径就扩大0.5厘米。泥土越肥沃，竹根长得越慢，竹筒越厚实。竹笋扎根时，根皮像编织篮子一样把竹筒裹紧，这样竹筒才不会散架。竹根长满整个竹鞭后，竹笋就破土而出，根留下的空腔就是竹筒。竹筒的厚度和竹笋扎根时间成正比，一般要三年才能长出直径15厘米的竹筒。