首先得把设备拆开洗，煮沸消毒最管用。先煮沸设备30分钟，然后浸泡消毒液1小时，用清水冲洗干净。别用洗洁精，会留味道。煮沸完别马上关火，焖10分钟杀菌更彻底。

为啥要这么操作呢？因为啤酒糖分多容易招细菌，设备残留物会污染酒液。实验数据显示正确煮沸能灭99%微生物，而仅用消毒液只有70%效果。比如某大学大前年研究指出，煮沸+浸泡组合杀菌率比单一方法高30%。设备没彻底冲洗干净，残留消毒液会苦涩啤酒。而且煮沸完焖10分钟，能让高温穿透设备缝隙，比如接水管这种死角。要是省了这一步，接水管处可能还有5%的细菌残留，影响口感。所以步骤不能少，顺序也不能乱，这样啤酒才清爽不苦。