蜂啤发黄多是因为蜜源不足或污染，脾上出现霉斑发黑则是霉变和污染导致。蜜水分层后容易氧化变黄，脾面霉斑可能由黄曲霉毒素引起。养蜂人发现蜂箱底部有发黄液体，脾面出现黑色斑点，说明蜂群可能已感染霉菌。

因为蜜源不足，蜂群采蜜少，导致蜜水分层发黄，水分中的葡萄糖和果糖氧化后产生有色物质。农科院大前年研究显示，蜜源不足时蜂啤黄变速度加快3倍，脾面霉斑出现概率达67%。脾发黑是霉斑和污染共同作用的结果，黄曲霉毒素在蜜脾中含量超过0.5ppm就会显黑色。脾面发黑区域温度比正常区域高2-3℃，这是霉菌代谢产热的表现。养蜂人发现脾片出现黑色霉斑，需立即用0.1%高锰酸钾溶液消毒，连续处理3天才能见效。