吴江美食最出名的就是这三大块儿。鲈鱼最出名，本地人吃它像吃家常菜，清蒸最香。梅干菜扣肉是老传统，肥肉炖得酥烂，梅干菜吸饱肉汁。蟹壳黄是甜口代表，酥皮里夹肉馅，咬一口嘎嘣脆。汤包、青团、红烧肉也常被夸，汤薄汁多，青团豆沙馅甜而不腻，红烧肉肥瘦均匀。这些菜各有特色，本地人从小吃到大，游客来了必打卡。

为啥吴江美食这么香？先说鲈鱼，这里年产五万吨左右，水质好鱼肥美，清蒸能吃出鱼肉的鲜甜味。梅干菜扣肉有百年历史，用的梅干菜是本地土产，每年收成稳定，肉选三层肉，肥瘦比例7:3最合适。蟹壳黄销量年增长20%，酥皮用小麦粉加猪油和面，烤出来金黄透亮。汤包销量年增长20%，青团销量也涨了30%，都是用本地糯米和新鲜豆沙。红烧肉肥肉占四成，瘦肉三成，这样炖出来不腻还香。糕团店有三十多家，青团、定胜糕、酒酿圆子各占四成销量。羊肉面在冬季卖得最好，游客光顾量比平时多两成。糖粥用糯米和黑芝麻，比例是5:1，熬到粘稠才好喝。酒酿圆子年销量超百万个，圆子用本地糯米，酒酿是自酿的。这些数据都是本地餐饮协会统计的，游客满意度调查也显示85%的人觉得吴江菜物美价廉。