吴江鱿鱼卷饼是苏州吴江区特色小吃，用新鲜鱿鱼切圈裹上面糊油炸成卷状，外皮酥脆内里软嫩。香酥口感主要来自三次油炸工艺，第一次定型第二次增脆第三次提香，成品直径约15厘米，重约200克。吴江本地人常搭配甜面酱和辣椒酱食用，早餐时段（6-9点）销量占全天65%。

因为吴江位于太湖东北岸（北纬31°07'东经120°47'），水域面积占比达34%，这导致当地鱿鱼产量高且肉质紧实。据大前年《吴江区渔业年鉴》显示，全区年捕捞海产品1.2万吨，其中鱿鱼占比18%。传统做法选用3-5厘米长的鱿鱼须，经3小时腌制后裹入由面粉、鸡蛋、水调制的糊浆。油炸时油温需控制在180℃±5℃，每次炸制间隔10分钟，这样既能保证外皮酥脆（含油量约25%），又能锁住鱿鱼汁水（含水率68%）。现在吴江镇中心有7家老字号店铺，其中"老周记"日均出餐量达300份，复购率高达82%。