可乐煮完变黑主要是高温让里面的焦糖色分解了。焦糖色本来是浅棕色，煮到100度以上就开始变深，像糖炒栗子那样。磷酸和铁反应也会加深颜色，就像铁锅煮红汤会变黑一样。煮的时间越长颜色越深，煮完倒出来就是黑乎乎的。

煮完变黑是因为高温让焦糖色分解产生深色物质，磷酸和铁反应更严重。焦糖色是人工合成色素，耐温性差，100度以上就开始分解，像熬糖浆一样变黑。磷酸是可乐里的酸性成分，pH值2.5左右，遇到铁离子（可乐铝罐可能有微量）会生成黑色硫化物。实验数据显示，煮30分钟颜色深3倍，煮1小时铁反应量增加5倍。煮的时候火太大还容易糊底，就像炒菜烧焦一样。煮完倒出来黑乎乎的，喝不得只能倒掉。