可乐鸡翅做不出味，主要因为可乐的甜味太冲，把咸味盖住了。鸡翅容易变干，可乐容易收汁，没加糖就少咸味，火候又不够，所以肉不入味。

因为可乐含糖量高，每罐350毫升的可乐就有42克糖，甜味太强会抢走盐的鲜味。鸡翅在油炸后水分少，大火收汁时水分蒸发快，20分钟内能减少30%水分，导致味道没渗进去。如果先焯水再炸，用可乐煮15分钟，鸡翅吸汁率能提升40%。糖分和盐的比例要调到1:1.2，收汁前加半勺盐，这样咸甜味才能融合进肉里。