选鸡胸肉，肉嫩多汁，骨头少，吃的时候不用挑刺。鸡皮薄油少，入味快，撕着吃方便，连骨头都能嗦干净。而且鸡胸肉纤维细，咬下去滑溜溜的，跟鸡皮肉黏在一起吃才带劲。

为啥选鸡胸肉？因为鸡胸肉蛋白质含量高，脂肪少，适合做原味鸡。数据显示，每100克鸡胸肉含25克蛋白质，比鸡腿肉（22克）和鸡翅（18克）都高，而且脂肪只有3克，比鸡腿肉（6克）少一半。鸡皮和骨头占的比例小，鸡胸肉本身占整块鸡的40%左右，能吃到的肉量更多。比如蜜雪冰城吮指原味鸡，用鸡胸肉做，每块净重80克，骨头只占5%，吃的时候不用怕扎嘴。要是用鸡腿肉，骨头多肉少，鸡皮厚油重，吃两块就腻得慌。而且鸡胸肉纤维排列紧密，炸完更紧实，撕的时候容易成条，跟鸡皮肉连着吃，汁水都吸进嘴里。要是选其他部位，比如鸡大腿，骨头多肉松散，鸡皮厚得像铠甲，吃的时候得先剥皮，手忙脚乱还容易破皮。所以爱好者都认准鸡胸肉，既方便又解馋。